合鴨肉と旬のお野菜でつくるオリジナル焼きしゃぶ。
自家製特製スープにくぐらせて、柑橘や薬味を合わせてさっぱり、おいしく。
※「鴨肉&スープセット」に含まれています。
鴨肉から出る脂は軽く拭き取りながら焼くことで、鴨肉も具材もよりあっさりいただけます。
焼いた合鴨肉とあったかごはん、冷たい自家製特製スープでつくる、上品な旨みのひんやりお茶漬け。
※「鴨肉&スープセット」に含まれています。
鴨肉は軽く塩を振って焼くとお肉の旨みが引き立ちます。自家製特製スープはお好みの味になるよう調整してください。
自家製特製スープでいただく、焼き合鴨肉の冷たいぶっかけ蕎麦。
鴨とおだしの旨み、県産蕎麦の素朴な味わいをたのしんで。
※「鴨肉&スープセット」に含まれています。
暑い時季には冷たい自家製特製スープ、寒い時季には温かい自家製特製スープ、冷、温どちらもたのしめるぶっかけ蕎麦です。
トマトと自家製特製スープで煮込む、合鴨肉のオリジナルすき焼き。
夏野菜の甘みとおだしの旨みが、コクのある鴨によく合います。
※「鴨肉&スープセット」に含まれています。
野菜はとろっと柔らかく、鴨肉は硬くならないようさっと煮込んで。
香ばしい炭火焼き紅茶鴨の旨みと、まいたけとごぼうの薫りをたのしむ炊き込みごはん。ほっこり、優しい味わいです。
※「鴨肉&スープセット」に含まれています。
土鍋でもおいしい炊き込みごはんができます。食材を土鍋に入れて蓋をし、強火にかけて一度沸騰させて弱火で約15分、火を止めて蓋をしたまま約10分蒸らします。
合鴨の粗挽き肉の旨みとたけのこの食感をたのしめるキーマレー。
自家製特製スープの和の旨みとスパイスが鴨のおいしさを引き立てます。
※「鴨肉&スープセット」に含まれています。
香味野菜はじっくり炒めて香りや甘みを引き出します。ターメリックライスやパクチー、ピクルス等をご用意いただくとよりおいしくいただけます。
炭火焼き紅茶鴨と夏野菜でつくる本格パエリア。
香ばしい鴨の旨みとおだしの香りをたのしむ、彩りのよい夏のパエリアです。
※「鴨肉&スープセット」に含まれています。
【1】 米を炊く時は、様子を見て水分が足りないようなら水を少し足し、米がお好みの硬さになるよう調整してください。
【2】 彩りに焼いたズッキーニや、イタリアンパセリを添えても。
【3】 アウトドアで調理する場合は、風で火力が弱まりやすいので、少し強めの火で調理してください。
【4】 炊飯器でもピラフのようなおいしいパエリアができます。※分量は倍量がおすすめ。炊飯釜に炒めた米と玉ねぎ、自家製特製スープと水、具材を入れて炊飯します。フライパンで作るパエリアに比べ、しっとり、ふっくらとした炊き上がりに。
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